Ekşi Aşı Çorbası

372

Antakya mutfağının en güzel çorbalarından Ekşi aşı çorbası gerçekten nefis bir çorbadır. Sizde mutlaka yapıp için tutkunu olacaksınız

Malzemeler:





  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet havuç
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
Hamuru İçin;
  • Yarım kilo kepekli ince bulgur
  • 300 gram kara et
  • 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • Kimyon
İç Harcı İçin;
  • 300 gram dana kuzu karışık kıyma
  • 5 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Bir tutam maydanoz
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:


  1. Kepekli ince bulguru 1 saat öncesinde ıslatın.
  2. Yoğurma kabına ıslanmış ince bulgur, salça, kimyonu ekleyerek elinizi arada ıslatarak yoğurun. (20 dakika)
  3. Daha sonra un, yumurta ve kara eti ilave ederek yoğurmaya devam edin.
  4. Harçtan misket köfteler koparılır ve yuvarlanır.
  5. İç harcı için, tereyağını eritin kuzu karışık kıymayı kavurun.
  6. İncecik doğranmış soğanları ekleyin kavurmaya devam edin.
  7. Tuz ve karabiberi ekleyin ocağı kapatın maydanoz ve ceviz içi ekleyin ve soğumaya bırakın.
  8. Harçtan koparılan parçalardan ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır.
  9. Suyla ıslatılan elde köfte işaret parmağıyla çevire çevire oyulur.
  10. İç harcı ile dolduğunuz köfteler avuç içinde kavranarak tepesinden kapatılır.
  11. Ayrı bir tencerede tereyağı ile birlikte soğanları,sarımsakları kavurun.
  12. Küp küp doğradığınız havuç ve patlıcanları ekleyin ve kavurun.
  13. Tuz, karabiber ekleyin domates ve biber salçası, un ve suyunu ilave edin.
  14. İçli Köfteleri ve misket köfteleri ekleyin ve 15-20 dakika kaynatın.
  15. Kaynayan çorba suyuna nar ekşisini koyun ve ocaktan alın.
Afiyet şifa olsun.



Bu konuyla ilgili yorumunuzu yazın