Kesme Çorbası

220

Erzurumun meşhur çorbasıdır kesme çorbası. Sofralarından hiç eksik olmaz özellikle misafirlere veya ramazanlarda sıkça yapılan nefis bir çorbadır.

Malzemeler:





  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 100 gram orta yağlı dana kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • Nane
  • Pulbiber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 litre su
Kesmesi için;
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • Tuz

Hazırlanışı:


  1. Mercimekler 1-2 saat öncesinden Islatılır.
  2. Soğanlar yemeklik doğranır yağda kavrulur ve kıyma ilave edip kavrulur.
  3. Salçalar eklenir ve kavurmaya devam edilir.
  4. Sıcak su ilave edilip bir taşım kaynatılır.
  5. Mercimekler süzülüp ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
  6. Un, su, yumurta ve tuzdan bir beze hamur yapılır.
  7. Hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra oklava ile çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.
  8. 2 parmak kalınlığında önce şeritler halinde kesiyoruz.
  9. Sonra da o şeritleri üst üste koyup kesiyoruz.
  10. Aralarına yapışmaması için un serpiyoruz çorbamızın mercimeği piştiyse içine kesmelerimizi koyup yapışmaması için arada karıştırıyoruz.
  11. Kekik, nane, karabiber, pul biber ekleyin 5 dakika daha piştikten sonra ocaktan alıyoruz.
Afiyet şifa olsun.



Bu konuyla ilgili yorumunuzu yazın