Tarhana Çorbası

294

Tarhana çorbası bağışıklık sistemini güçlendiren, oldukça besleyici ve doyurucu bir besindir. Tarhana Çorbası ile her kaşıkta içiniz ısınacak.

Malzemeler:





  • 1,5 kg. Kırmızı biber
  • 1,5 kg domates
  • 1,5 kg. Kuru soğan
  • 1 kg. Göce (buğdayın kırılmışı) Göçe tarhananın daha kıvamlı olmasını sağladığı gibi daha da besleyici yapıyor.
  • 1,5 kg. Süzme yoğurt
  • yarım paket irmik
  • 1 su bardağı tarhana veya yarım paket yaş maya
  • 0,5 kg nohut
  • 175 gram tuz
  • 3 kg. Un

Hazırlanışı:


  1. Akşamdan ıslatılan nohut ertesi gün haşlanır ve suyu süzülür.
  2. Kuru soğan, domates ve biberler doğranır büyükçe bir tencerede pişmeye alınır.
  3. Kaynatılarak sebzelerin suyu yarıdan aza indirilir ılık hale gelince nohut ve sebzeler rondoda çekilip püre haline getirilir.
  4. Büyükce bir yoğurma kabına bütün malzemeler konur ve yoğurulur.
  5. Eğer kabınız yeterince büyük değilse kabardığında taşmasın diye iki ayrı kaba bölünür ve üzeri örtülerek kabarması beklenir.
  6. Fermantasyon ilk gün olusmayabilir, ancak takip eden günler kabardığında karıştırılıp kabarıklığı indirilir.
  7. Bu işleme her gün devam edilir havaların sıcaklık durumuna ve tarhananın ekşimesine bağlı olarak 10-15 gün hatta 20 gün bile sürebilir.
  8. Ben 13. günde yeterince tatlanmış olduğunu gözlemlediğim için süreci sonlandırıp temiz örtülere hafifçe un eleyerek kaşıkla büyükçe parçalar halinde döktüm.
  9. Aynı gün sürekli ters yüz ederek kurutup, daha sonra küçük parçalara böldüm.
  10. Biraz daha kuruyunca avuçlarımın arasında ufaladım ve en son da süzgeçten geçirip iyice kurumaları için rüzgarlı ve gölge yerde kurumaya bıraktım.
  11. Eğer nemin fazla olduğu yerlerde yapıyorsanız ve kurumuyorsa düşük dereceli fırında kurutmalısınız.
Kolay gelsin.



Bu konuyla ilgili yorumunuzu yazın